“食品安全问题就是要从严查，管到底，管到位！”8月15日上午，邵阳市市场监管局党组书记、局长周永红带队，随机抽取市区学校、大宗食材、餐饮酒店各一家，以“四不两直”的方式开展突击检查。党组成员、副局长曹建文以及餐饮科、流通科、抽检科等科室负责人参加。

“学校之间，做得好的要相互学习，做得不好也要指出批评，这些都可以从细节里看出来。”周永红一行抵达湘郡铭志学校后，直奔食堂后厨。从地板到墙壁再到天花板，从原材料到存储设备再到记录台账，一一指出问题，不放过任何一个细节。

对于一些容易变质的食材，检查组询问了采购渠道和储存条件，并叮嘱工作人员一定要严格按照规范进行操作。检查完餐具的消毒情况、烹饪设备的清洁状况以及厨师的操作规范后，周永红指出，餐具消毒必须彻底，烹饪过程要严格遵守卫生标准，杜绝一切可能的污染环节。

“实验室的检验行为一定要整改到位，必须要达到标准！”“摆样子坚决不行！”在湖南省德健农业有限公司原材料存储仓库，检查组仔细查看了各类食材的储存条件，对于大米、面粉、食用油等食材，检查其储存环境的温度、湿度是否符合标准，有无防潮、防虫、防尘措施，要求企业负责人必须严格把控质量关，建立健全质量追溯体系，一旦发现问题能够迅速溯源并解决。

    “依法依规经营，不仅是市场监管的要求，更是老百姓对你们的要求和期盼。”“四不两直”的突然造访，让长城大酒店毫无准备。检查组仔细检查了酒店后厨的卫生状况，查验了肉类、蔬菜、调味品等各类食材的质量和标识，认真检查了炉灶、水槽、案板等设施设备的清洁程度，对于冷藏冷冻设备中的食材存放情况也进行了严格把关。检查结束后，周永红强调，大酒店作为餐饮服务的重要场所，更要严格落实食品安全主体责任，加强内部管理，不断提高食品安全保障水平。

“食品安全就是要突击检查，这样才能检查出最真实的情况，确保食品安全‘四个最严’有力落实。”周永红强调。下一步，邵阳市市场监管局将以本次行动为契机，进一步强化对食品安全问题的监管，为保障人民群众“舌尖上的安全”不懈努力。

(谭鸿杰)